基礎

【概要】
・多糖類の一種
・糖原ともいわれる
・動物では肝臓や筋肉に貯蔵され、動物デンプンともいわれる
・動物のエネルギー源
・ヨウ素デンプン反応(赤)


【構造】
・α1→6結合により分岐した11～18個のα‐D‐グルコピラノース残基（α1→4結合）からなる鎖をもつ
・アミロペクチンよりはるかに枝分かれしている


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