佐藤先生のご経歴を紹介し、なぜ味覚の研究を始めることになったのか、また歯科医師が研究することの意味とは、を考えます。

味覚とは何か？味覚障害は口腔内だけの問題なのか？について、嗅覚との共通点・相違点を紹介しながら考えていきます。

味覚受容体の種類、機構などについて、最新の研究内容を交えながら解説していきます。

口腔内の味覚情報はどのように脳へ送られていくのか、味覚情報と胃腸感覚情報の関連性についても解説します。

味覚障害は症状・原因が多岐にわたるため、診断は慎重に行う必要があります。今回はCOVID-19における味覚異常を取り上げ、その発症の原因などを考察していきます。

味覚障害を研究するには、研究するための環境が必要です。佐藤先生が現在取り組まれている研究内容をご紹介します。

咀嚼とはどのような運動なのかを理解するために、まずは運動は随意運動なのか、不随意運動なのかについて考えます

咀嚼運動は脳により制御されていることがわかっています。では脳のどの部分で制御されているのか、主な学説を紹介しながら考えていきます。

咀嚼のリズムとテンポはいかにしてコントロールされているのか、各種研究の内容を解説します。

咀嚼運動のうち「噛みしめ」はどのように起こるのか、佐藤先生の研究内容など各種実験により明らかになった噛みしめ運動について解説します。

咀嚼運動の問題を考える前に、咀嚼運動のリズム、嚙みしめ運動について、簡単に振り返ります。

口腔顔面領域の異常運動「ジスキネジア」とはどのようなものなのかを学びます。

遅発性ジスキネジアの特徴や最新の研究などを紹介し、歯科医療の重要性について考えていきます。